姜汁豆腐脑的做法 看得见的细滑——姜汁豆腐脑 姜汁豆腐脑怎么做

“一直都有一个记忆就是有个老伯伯，踩着单车拉着一大通豆花满村子叫买，可小时候家里条件不好，这些”零食“都是很少尝到的，估计一个童年里也就只吃过那么几次，但是味道一直记着，后来工作了，时不时都会买上一碗豆花，细滑细滑的，还得配上浓浓姜味红糖水，那味道超爽！去年也学着用内酯自己做了，但是出来口感不对，总觉得没石膏做的好吃，最近有干上了，原来比例对了内酯豆腐脑口感跟石膏豆腐脑的还是不相上下的，终于能亲自做出自己爱吃得豆腐脑，心满意足啊！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

姜汁豆腐脑的做法步骤

• 1、黄豆用水泡发，用时4小时以上，夏天需中途换水

• 2、把泡发的黄豆加720克的清水去料理机打成生豆浆

• 3、豆浆用纱布过滤，把纱布外围提起来拧紧用手挤压出浆

• 4、豆浆入锅煮沸后继续煮约三四分钟

• 5、取两克内酯，两克单独秤秤不出来，直接用容器放上秤不清零就能秤出来两克了

• 6、内酯用少许凉白开化开

• 7、煮好的豆浆冷却到80——90度之间，没温度计的放两三分钟就行了

• 8、把豆浆直接冲进内酯水里，盖盖焖15—20分钟，即可

• 9、取两三篇姜加水加糖熬煮成姜汁糖水，本来要用红糖的，结果家里没红糖就用了细砂糖了

• 10、豆腐脑细滑看得见

小窍门

1：我购的内酯用的比例是500克黄豆出浆2750克用7-9克内酯，亲们用的时候注意看内酯包装袋的用量比例哦；
2：豆浆冷却到80-90度是冲浆最合适的温度
3：豆浆冲入内酯水后不要搅拌，直接盖盖保温15-20分钟，豆腐脑会自然凝固的；
4：姜汁红糖水搭豆腐脑是我们家乡的食用习惯，喜欢咸食的自行配料哦