剁椒腌毛豆的做法 家乡小菜-----剁椒腌毛豆 剁椒腌毛豆怎么做

“现在我买毛豆都喜欢买带壳的，自己回来剥，喜欢这样的过程，剥出来的毛豆米又很新鲜！剁椒腌毛豆是最近家乡新潮的一种小咸菜，因为菜农种多了，又卖不出好价，干脆和剁辣椒（这个也是偶然）一起腌了，结果却很好吃！我的三表嫂特别会腌这个，之前回家她都送给我们吃，老公也很喜欢！其实不难，自己学会了，无论天涯海角都可以品尝！这样又多了一样保存毛豆方法啦~！所以想和大家一起分享！非常的下饭！”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

剁椒腌毛豆的做法步骤

• 1、毛豆去壳，洗干净。

• 2、开水里烫至断生，去掉薄外衣。

• 3、自然晾干水分。

• 4、晾干后放入干净的大容器里，加入平时3-4倍的腌15分钟左右。

• 5、倒入一瓶自制剁椒一起拌匀。

• 6、玻璃瓶开水烫一下，晾干。

• 7、装入剁椒毛豆。

• 8、加入适量的香麻油（熟的菜籽油或是红油都可以）。

• 9、盖上盖子即可，放入冰箱一周后就可以食用啦！

小窍门

小贴士
1.还有一种方法，就是毛豆清洗的时候，去掉外衣，沥干。直接加新鲜的红辣椒，姜蒜等一起同时腌制，放入密封罐子之后1个月可以食用，就不要加油，这是针对做的多的人。
 2.我们这样做2-3瓶的，就这样的方法比较好，正好我家的剁椒又辣，真的是起了很好的中和作用。当然如果是在外面买的那种剁椒的话也可以，就是记得要加姜蒜米才够味，才好吃哦！ 
3.还有一种就是剁椒凉拌毛豆，毛豆烫熟了直接加剁椒等调味料拌匀，10分钟后就可以开吃啦！
4.腌的毛豆要选择颗粒饱满的那种，稍微老点也没有关系，太嫩不适合，当然我指的也不是特别老的那种，嘿嘿...懂吧？！
5.自制的剁椒请看我的日志和菜谱都有的，如果不会的话可以参考的。