咸鸡蛋的做法 咸鸡蛋怎么做

“咸鸡蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。咸鸡蛋中的蛋白质和脂肪经过腌制，盐分进入蛋内，蛋白质因盐的作用，发生了缓慢的变性凝固变化，脂肪从蛋白质中挤出，因而咸鸡蛋切开时可以看到明显的油。
腌制的食品都含有一定量的亚硝酸盐，如果长期食用的话有一定的制癌作用。
腌制的食品含盐量很高，长期高盐饮食容易诱发高血压；另外咸的东西对消化系统特别是黏膜很不好。
”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

咸鸡蛋的做法步骤

• 1、鸡蛋洗净，控干水分备用。

• 2、取一干净盘子，倒入细盐。

• 3、取一干净碗，倒入白酒。

• 4、拿鸡蛋放白酒碗中，将鸡蛋均匀沾上白酒。

• 5、将沾上白酒的鸡蛋放入盐中，均匀地涂抹上一层细盐。

• 6、将沾上盐的鸡蛋码放在泡菜坛子中，封好口，密封20天即可食用。做汤，煮食皆可。

小窍门

1.做前必须把鸡蛋用淡盐水清洗干净，控干水分。
2.鸡蛋表面均匀沾满白酒。
3.鸡蛋表面要全部沾上盐。