怎样腌咸鸡蛋？跟我学，保证做出来咸鸡蛋好吃

鸡蛋，是在我们生活中十分常见的食材之一。富含营养且做法多种多样，和大多数食材有着不错的相性，常能用来与其他食材混合搭配从而制作出许多菜式；也有不少地区会选择把鸡蛋腌制成咸鸡蛋来进行食用，那么接下来就给大家分享一下，怎样腌咸鸡蛋。

怎样腌咸鸡蛋

咸鸡蛋在全国各地都有人生产，故而咸鸡蛋在腌制的方法上会因为地区上的差异而有些许的不同，但也正因如此，不同方式腌制出来的咸鸡蛋也有不同的风味。不过说到底，常见的腌制咸鸡蛋的方法概括起来也就四种，分别是，黄沙腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法和盐水腌制法。这四种方法中最为常用的就要属白酒浸制法了，具体做法如下：

1.将买好的鸡蛋洗净并挑出有破损的，放在一旁晾干水分。

2.准备一口锅，放入适量的水，加入葱，姜，桂皮，花椒，香叶，草果，辣椒，八角这一系列的辅料，开大火烧开。

3.待至水烧开后，转成小火继续煮三分钟，接着往锅中倒入适量的食用盐，边加盐的同时边搅拌，能够让盐溶进水里的时间变得更短，也能让盐溶得均匀些。

4.锅中的盐化完以后，将之前放入的辅料捞出，剩余的汁水放在一旁等其冷却。

5.接着准备一个洗净，无水无油的密封玻璃罐，将晾干的鸡蛋放入玻璃罐中；把煮好且冷却了的汁水也倒入罐子中。

6.再来是往罐子里加入些许白酒并密封起来，腌制三十天就可以了。

咸鸡蛋的腌制时间会受盐的份量和腌制的温度影响，盐的份量越多，腌制时间就短，咸鸡蛋虽然名字为咸鸡蛋，但是不宜腌制得过咸，盐的份量要看鸡蛋，一般1斤鸡蛋就放100克的盐；腌制温度也是如此，温度越高则成熟快，腌制时间就短。

同时白酒也最好选用高度数一些的，最好是五十度以上的白酒，不仅能够让盐渗透得更充分也能很好的去除鸡蛋本身独有的腥味。还有存放咸鸡蛋要注意的是，腌制好的鸡蛋煮熟后吃不完也不要放入冰箱内进行冷藏，不然油黄会被蛋黄所吸收，从而影响咸鸡蛋的口感。

怎样腌咸鸡蛋和一些腌制时要注意的事项就给各位分享到这里，鸡蛋本身就是营养价值十分高的一种食物，经过腌制制成咸鸡蛋后虽然营养成分有些许变化，但营养价值依旧很高，更是凭借了其风味独特，食用起来方便，成为深受城乡民众所喜爱的一种特色食品。