水煮鱼的做法 厨房辣爸！辣妈！最爱的美容水煮鱼 水煮鱼怎么做

“水煮鱼是我最爱的菜之一，也爱做，翻看我的菜谱，这道菜，我竟然没有发上来过，看来越是熟悉的东西，越是被忽略啊。这话一点也不假”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮鱼的做法步骤

• 1、草鱼去鳞去内脏清洗干净准备

• 2、去头取尾和中间

• 3、将鱼头立起来，用刀在背部划开，方便取鱼肉。

• 4、将鱼肉和鱼骨分离

• 5、用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片

• 6、鱼骨斩块备用

• 7、鱼头对开备用

• 8、准备大蒜，麻椒，花椒，和各种干红辣椒

• 9、葱打结备用

• 10、黄豆芽清洗干净备用

• 11、鱼片加入少许料酒，食盐，一个蛋清和少许淀粉，搅拌掩盖起来备用。

• 12、鱼骨和鱼头也加入料酒，蛋清一个和淀粉搅拌均匀备用

• 13、炒锅放油，将黄豆芽炒至断生，加入少许盐

• 14、将超好的黄豆芽放入容器内备用

• 15、炒锅放油，加入花椒和麻椒炸香。

• 16、将炸好的花椒和麻椒捞出一大半备用

• 17、放入干红辣椒炸香

• 18、放入豆瓣酱，炒出红油

• 19、加入豆瓣酱，炒出红油

• 20、放入鱼头和鱼骨烧开

• 21、这个时间，将是蒜剁碎备用。

• 22、水开后，用筷子逐片将鱼片下锅

• 23、将煮好的鱼片倒入装黄豆芽的容器中，上面撒上蒜蓉和花椒碎

• 24、另取一锅，加入食用油，放入红干辣椒，将辣椒炸出香味后关火。

• 25、将烧好的热油和辣椒倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用