水煮鲶鱼的做法 水煮鲶鱼怎么做

“麻辣鲜香，鱼肉嫩爽。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

水煮鲶鱼的做法步骤

• 1、鲶鱼一条，约1000克；

• 2、去鳃破腹，洗去血水。

• 3、剁大坨，放豆瓣酱2茶匙、胡椒粉1茶匙、料酒4茶匙、大葱段、老姜片；

• 4、充分拌均匀，腌10分钟。

• 5、酱冬菜150克切长段，小葱切颗；

• 6、西芹切段；

• 7、金针菇切去老根、拆散，洗泡待用。

• 8、多油，烧至七八热，下鱼坨炸1分钟左右捞出沥油；

• 9、锅底留1汤匙油，调小火放豆瓣酱4茶匙煎香；

• 10、下冬菜段、加水，倒入鱼坨中火烧煮；

• 11、烧开后煮5分钟，放胡椒粉2茶匙，倒入西芹段、金针菇；

• 12、将腌鱼用的葱段、姜片，煮至菜软；

• 13、放鸡精2茶匙拌匀后倒入火锅盆；

• 14、锅底留0.5汤匙菜油，烧热后调小火，放干海椒10根、花椒一把炸出香味；

• 15、将椒油浇在鱼面；

• 16、放小葱颗、西芹叶，洒少许白芝麻即可。（食完鱼肉可加热烫食其它食材）