牛肩肉怎么做好吃？购买牛肩肉的注意事项有哪些呢？

现代社会我们都追求健康饮食，饮食一定要注意荤素搭配，今天我们这边要给大家介绍一种肉类的做法那就是牛肩肉，牛肉现在在我们生活中也已经成为了一种很常见的肉类食品，相信大家都有吃过牛排了吧，鲜嫩多汁，口感很不错的，那今天我来介绍一下牛肩肉应该要怎么做才好吃。

一、牛肩肉怎么做好吃

第一种做法

材料：牛肩肉、黑胡椒粉、盐、色拉油(橄榄油更好)、粉葡萄酒、蜂蜜、洋葱、黄油各适量。

步骤

1.牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉(每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意)。

2.用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。

3.将色拉油淋在盘面上。

4.大火热锅下肉，煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。

5.切一小块黄油下锅，用小火。

6.切个洋葱成丝状倒入锅中转中火炒香。

7.倒小半杯粉葡萄酒(红葡萄酒也行，我是因为当时家里没红酒才用粉酒代替)和一勺蜂蜜。

8.继续中火三十秒搅拌，关火把汁水淋上牛排，完成。

第二种做法

材料：牛肩肉、豆瓣酱、花椒、高汤、老抽、山奈、大料、草果、香叶、白胡椒、辣椒、冰糖、萝卜各适量。

步骤

1.牛肩肉切成3cm见方的大块，下冷水锅煮到水开，舀起水面上的浮末后倒掉水份。

2.锅里爆香豆瓣酱和花椒，下牛肉略炒，加入高汤，入老抽一勺，各种香料(我用了三奈，大料，拍开的草果，香叶，白胡椒粒)，干辣椒2-3支，冰糖几块炖2个小时。

3.按口味倒入切滚刀的萝卜块，再炖大约半个小时出锅，食用时趁热撒香菜碎就好。

第三种做法

1.牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。

2.蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。

3.牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟，捞出控干，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。

4.取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。

5.将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。

二、购买牛肩肉的注意事项

1.新鲜牛肩肉肌肉有光泽，红色均匀；外表微干或微湿，触摸时不黏手；具有鲜牛肉特有的气味；肉的切面细致紧密，富有弹性。

2.不新鲜的牛肩肉色泽较暗，缺乏光泽;外表干燥或稍黏手;新切面湿润，且有微酸或陈腐的气味，但在较深层内没有腐败气味，肉较松软。

3.变质牛肩肉肌肉无光泽，外表干燥；新切面发出刺鼻的腐败臭味，并且在较深内层也有此种气味，肌肉松弛。

怎么样？看了小编介绍的牛肩肉的做法，大家有没有想自己去买点牛肩肉，然后自己尝试着做的冲动呢，其实关于牛肩肉怎么做好吃这个问题，小编也只是给了大家三种做法，但是，小编一直奉行的一个原则就是：自己动手做的美食是最好吃的，大家可以自己行动起来试一下，自己的劳动成果格外香甜呢！