芹蒜回锅鱼的做法 芹蒜回锅鱼怎么做

“平常遇上便宜的海鱼，心姐会多买一些，然后炸好了放冰箱里，遇上下雨，或者炎热天气不想出门了，就拿来做些回锅类的菜菜，省钱、省心、又好吃，亲们可以试试。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

芹蒜回锅鱼的做法步骤

• 1、材料：炸鱼1盘，蒜苔150g，香芹100g，泰椒3个，蒜蓉10g，盐、生抽少许。欠汁：生粉、盐、糖、蠔油、清水，芝麻油少许。

• 2、从冰箱冷冻室拿出来的炸鱼，遇热就会出水回软，在炒菜之前，我们先用热锅烘干烘香一下备用。

• 3、热锅冷油，下入泰椒。

• 4、下入蒜蓉，与泰椒一起翻炒出香味。

• 5、香锅后，倒入蒜苔翻炒均匀，蒜苔较辛辣，炒均匀要盖锅盖焖一下再炒炒。

• 6、炒至蒜苔八分熟，下入香芹翻炒均匀，然后下入少许盐、生抽翻炒。

• 7、芹蒜翻炒均匀入味后，倒入烘好的炸鱼翻炒均匀。

• 8、将全部欠汁材料搅拌均匀，出锅前边淋入调好的欠汁边翻炒，翻炒均匀装盘上桌即完成。

小窍门

回锅烘鱼时候，锅烧热即可下鱼，不要放油，放油会出更多的水难烘至干香，亲要是想方便些，也可以多放点油直接炸香。