栗子鸡的做法 秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡 栗子鸡怎么做

“在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

栗子鸡的做法步骤

• 1、栗子表面划十字刀，放清水煮。

• 2、表面十字张开即可停火，倒出热水。

• 3、趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

• 4、姜切大片，葱切段。

• 5、准备冰糖。

• 6、鸡肉剁小块。

• 7、锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

• 8、锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。

• 9、鸡块温水冲净沥水待用。

• 10、热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

• 11、放入鸡块翻炒。

• 12、鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

• 13、冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

• 14、放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

• 15、放入栗仁翻炒片刻。

• 16、放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。

• 17、汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。