豆豉烧茭白的做法 家常菜“豆豉烧茭白” 豆豉烧茭白怎么做
“美味的豆豉不仅可以用来调味,而且可以入药。传统中医认为豆豉性平,味甘微苦,有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效,可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。因此,春季食用一些用豆豉制作的菜肴对身体会大有好处,不仅可以开胃吃起来浓香,还可以预防春季流感。
用豆豉做菜可放一些辣椒制作成川味儿或湘味儿的菜肴,如不喜吃辣也可以不放辣椒,我感觉还是制作微辣的菜肴比较好。今天用豆豉做道菜,叫做“豆豉烧茭白”,做法如下;”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆豉烧茭白的做法步骤
1、把茭白切成滚刀块。
2、锅中放少许油倒入茭白进行煸炒,把茭白煸炒至微黄盛出备用。
3、锅中放少许底油倒入豆豉煸炒出香味,然后放入豆瓣酱继续煸炒。
4、把豆瓣酱炒至出红油烹入少许绍酒和酱油炒匀。
5、倒入事先煸炒好的茭白炒匀。
6、放入青红椒略加翻炒。
7、然后用少许盐、白糖和味精进行最后调味。
8、调好味炒匀便可出锅码盘。
小窍门
小炒特点;色泽油亮、豉香浓郁、鲜香微辣、营养均衡。
温馨提示;
1、茭白一定要煸炒至微黄才好吃,在酒店一般都过油炸,在家制作只需用煸炒的方法即可。
2、把茭白煸透后炒的时候会节省很多时间,此菜可以不必加水焖制,为了防止炒糊也可放少许清水收汁,总之,最好不带汤汁。
大炒勺的这道私家春季小炒“豆豉烧茭白”就做好了,供朋友们参考!