荸荠炒鸡蛋的做法 荸荠炒鸡蛋怎么做

“现在，鸡蛋是餐桌上最普通的食品，它以营养丰富，滋补身体、味道鲜美而著称，而且价格低廉，成了大家喜闻乐见的食品。正因为如此，久而久之有很多人就不喜欢吃鸡蛋了。这样和别的食材搭配，能在视觉上引起人们的注意，能在味蕾上给人以新奇的感觉。这不，今天在超市上买了点荸荠，和鸡蛋炒了这道菜，口感非常好；荸荠和鸡蛋入口，醇甘清香爽口，细嫩软滑鲜香，这真是脆脆的、软软的、甜甜的，香香的，非常可口。
鸡蛋，具有养心安神、补血，滋阴润燥之功效；荸荠有着滋润祛燥和败火的功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

荸荠炒鸡蛋的做法步骤

• 1、荸荠8枚、鸡蛋4枚、葱姜适量。

• 2、荸荠用小刀削去表皮洗净。

• 3、荸荠入开水锅汆烫一下投凉。

• 4、荸荠切片备用。

• 5、黄瓜切片，葱姜切末。

• 6、鸡蛋磕入碗中，加入适量的精盐和料酒和半手勺水。

• 7、将鸡蛋抽液搅均匀。

• 8、锅坐火，加入适量的植物油，油热后，将鸡蛋液倒入锅中，煎炒成鸡蛋块。

• 9、装入盘中待用。

• 10、锅坐火，加入适量的植物油烧热。

• 11、用葱姜末把锅爆香。

• 12、下入荸荠片翻炒。

• 13、下入鸡蛋块、黄瓜片翻炒。

• 14、放入适量精盐。

• 15、翻炒均匀。

• 16、装盘。

• 17、清脆爽滑，软嫩鲜香。

小窍门

鸡蛋液在煎炒之前，放点料酒，去腥提鲜，放点水，能使鸡蛋软滑鲜嫩；荸荠切片之前用开水汆烫一下投凉，切片好切，缩短炒制时间。