酿鸡翅的做法 【湖北】宏图展翅（酿鸡翅） 酿鸡翅怎么做

“2017年鸡年，大吉大利！最应景的一道过年菜是什么？当然是鸡了，过年吃鸡寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以鸡在年夜饭餐桌上占有首席之地，成为各地年夜饭必备。
这几天上的鸡肉菜不少，有整鸡、炒鸡、炸鸡。。。，今天就跟大家上道能寓意宏图展翅的鸡翅吧。
今天要将它蔬菜酿入其中，这样的荤素搭配，营养和口感上都更胜一筹。为了配合春节这喜庆的日子，用番茄酱和韩式辣椒混合，让它表面呈现为诱人的红色。当色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹，咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香，诱人的翅之香甜，而中间包裹着的是香菇的鲜美，这美味的诱惑让人无法抵抗。更何况新年有着寓意展翅高飞的好彩头，真是道讨喜又美味的宴客菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酿鸡翅的做法步骤

• 1、将鸡翅的大头一边用剪刀沿着骨头剪开；

• 2、再将鸡皮慢慢翻下来，顺着两个骨头将肉剔下来，这样就能完整的保留鸡翅；

• 3、鸡翅中加入适量的盐、姜片和料酒抓均匀腌制一下；

• 4、再将番茄酱和韩式辣椒按2:1比1例加入；

• 5、拌均匀后腌制半个小时，准备好白玉菇；

• 6、将白玉菇插入鸡翅中间；

• 7、空气炸锅中垫入锡箔纸，将准备好的鸡翅平铺在炸锅底；

• 8、预热180度，先炸10分钟；

• 9、再拿出来，表面上刷层蜂蜜，再烤2分钟；

• 10、端上桌了；

小窍门

1.鸡翅去骨时要注意贴着骨头剪开，不要破坏外皮的完整；2.腌制时加入盐等调味料，再加入番茄酱和韩式辣椒（或者你喜欢的酱料）；3.中间酿入的蔬菜可以按个人口味进行调整。