八宝酿鸡翅的做法 八宝酿鸡翅怎么做

“鸡翅中味道鲜美，几乎是人人喜欢，它的做法也很多，今天我做一个八宝酿鸡翅中，虽然做法复杂些，但味道好，营养全，中秋节啦，做美食宴客，只要客人喜欢，费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的，但家里火腿吃完了，就用了一点培根来代替，味道也很不错，喜欢火腿味道的可以用火腿。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

八宝酿鸡翅的做法步骤

• 1、香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发，糯米前提半天泡水

• 2、另备好其它配料：培根、板栗、松仁和姜

• 3、鸡翅中洗净刀把两端的筋切断

• 4、把大头一端拨开，顺着骨头往下推，就可以轻松脱骨了

• 5、比较一下，脱骨后的鸡翅变得扁而短

• 6、脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗，把血水洗掉

• 7、然后放到网筛上控掉水分

• 8、配料都切碎丁

• 9、锅中放少许油，炒香姜末后下培根炒香

• 10、然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒

• 11、加盐、糖、蚝油和生抽

• 12、翻炒1--2分钟

• 13、泡好的糯米滤水倒入锅中

• 14、翻炒2--3分钟，期间可以适当加一点水，糯米炒了以后会更入味，也容易熟

• 15、最后把松仁放入

• 16、翻炒均匀晾凉备用

• 17、把晾凉的八宝料塞到鸡翅里，不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破

• 18、荷叶铺在盘子上，酿好的鸡翅放入，并用荷叶包裹住，然后大火蒸40分钟

• 19、蒸好的鸡翅放入烤盘中，刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比：蜂蜜1勺、白醋1勺，生抽半勺，搅拌均匀即可

• 20、烤箱上火200度、下火170度预热后，入烤箱烤10分钟

• 21、烤好的八宝酿鸡翅，外皮经过最后的高温烤，香味更浓郁，里面的馅软糯香滑，虽然费点功夫，但是很好吃啦

小窍门

1.填八宝料时不要填太满，7分满即可，米蒸了之后会膨胀，太满会把鸡翅撑破。
2.盐不要太多，否则会咸
3.不想烤的话，蒸好就可以直接吃啦，后面烤的步骤可以省略