蚝油鸡胗的做法 蚝油鸡胗怎么做
“鸡胗就是鸡的胃,肉质较脆,口感好吃,含有丰富的蛋白质、维生素A,具有助消化的功能,营养价值比较高。
在我的印象中,鸡胗最常见的就是烧烤必备,其实直接炒也是非常好吃的,蚝油或者孜然爆炒都是非常美味的,做法简单还比较快手,只要清洗的干净,只需要简单几样调料,几分钟就可以炒出一盘又嫩又脆的美味鸡胗。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蚝油鸡胗的做法步骤
1、鸡胗清洗干净,撕去黄色的鸡内金,刮去表面多余的油脂。
2、鸡胗切厚片,再准备点姜丝。
3、起锅热油,下姜丝爆香。
4、然后下入备好的鸡胗片。
5、淋上一勺料酒,快速翻炒几下。
6、接着倒入2勺臻品蚝油,大火翻炒均匀。
7、再淋上2勺原汁酱油,提味又调个颜色。
8、最后撒上葱花、少许海盐,翻炒均匀后关火即可。
小窍门
1.去除鸡胗腥味的窍门:洗鸡胗的时候,要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。
2.爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。