铁板红烧鱼的做法 铁板红烧鱼怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

铁板红烧鱼的做法步骤

• 1、将刀从切口处紧贴鱼骨往鱼头方向剔至鳃底。
• 2、从鱼鳃处横切，将剔下的肉切下来，接着以同样的方法切另一面。
• 3、鱼头破开，鱼身中间脊背切断，肚皮不断。
• 4、鱼摆好形状，慢慢下油锅，油泡过鱼，炸至微黄定型。

• 5、另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。

• 6、另起锅，加水泡过鱼，加干辣椒、红灯笼椒、大蒜、姜、陈醋、老抽、十三香、茄汁黄豆、盐，水开3分钟后，加入料酒、火锅料，小火煮至汤汁干浓。
• 7、将整理干净的鱼平放菜板上，用刀在尾部横切一刀深至鱼骨。

• 8、倒入预先烧热的铁板。

• 9、成品图。