冬季过桥骨的做法 冬季过桥骨怎么做
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冬季过桥骨的做法步骤
1、材料备齐。
2、完整的带皮猪肋骨清水洗净,沥干水。将五花肉与骨头分离。放入盘中用生抽、老抽、盐、白糖、蜜汁烧烤酱拌匀。均匀涂抹于肉上,腌渍30分钟。
3、将烤盘中铺好锡纸,在锡纸上刷一层油。将腌过的猪骨和五花肉放到烤盘上,烤箱180度预热十分钟,将烤盘放至中层。上下火15分钟烤后反面,将盘中的酱汁反复涂抹、再烤15分钟。再翻面。将温度降到120度再烤十分钟左右。
4、五花肉取出趁热切片,将肋排如拱桥立起,将五花肉均匀的码放在肋骨上。
5、锅中入油,将红绿尖椒圈、蒜片爆炒。
6、加香辣豆豉酱、盐、辣椒油。炒匀后趁热浇在桥骨上即可。
小窍门
这道菜选骨比较重要,因为是单排,码放五花肉是要注意、如果是双排和多排也可这样烹饪,只是烤箱时间要长一些。上面的椰丝也可根据个人口味选用别的材料。