过桥豆腐的做法 【湖南】过桥豆腐 过桥豆腐怎么做

“过桥豆腐是一道色香味俱全的名肴，属于湘菜系。豆腐如河中的小白石，再有蛋黄如月映小河。此菜柔滑细嫩、咸鲜适口。佐饭或是空口吃皆宜，特别适合牙齿不方便的老人和孩童食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

过桥豆腐的做法步骤

• 1、猪肉末中加入盐、料酒、少许生抽、1个鸡蛋抓拌均匀。

• 2、均匀地铺在盘子中。

• 3、内酯豆腐切薄片放在肉末中间排列好。

• 4、豆腐两边分别打入1个鸡蛋。在豆腐上均匀地洒少许盐，入蒸锅蒸8-10分钟左右。

• 5、红辣椒切碎，香葱切小圈。

• 6、取出蒸好的豆腐，上面洒上红辣椒碎和香葱碎。

• 7、锅中烧热2小勺植物油，淋在香葱碎上。再淋入少许蒸鱼豉油即可。