冬瓜炖排骨的做法 冬瓜炖排骨-----夏季家常菜 冬瓜炖排骨怎么做

“冬瓜有利尿去湿的功用，冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

冬瓜炖排骨的做法步骤

• 1、原料：冬瓜，排骨，紫洋葱。

• 2、冬瓜去皮，切块。紫洋葱切碎。

• 3、开火，锅内适量水，排骨凉水下锅煮沸，逼出血沫及脏东西，捞出。

• 4、用温水清洗干净。

• 5、锅内少许油。下入排骨翻炒。

• 6、排骨两面出现金黄色时，加入老抽，翻炒，加入料酒（4克），继续炒。

• 7、加入紫洋葱碎，炒出香味。

• 8、下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。

• 9、炒出调料味时，加入开水，没过排骨3厘米，加入生抽、醋、料酒（3克），大火烧开，然后小火慢炖。

• 10、待排骨软烂时，下入冬瓜块，大火炖制，冬瓜九成熟时，加入盐、糖调味，再烧1分钟，关火。

• 11、盛盘。

小窍门

喜欢吃软烂的排骨，可以多加水，炖的时间长点，喜欢吃有嚼头的排骨，可以少放水，缩短炖制的时间，炖排骨时盐要最后放。