香辣外婆菜的做法 香辣外婆菜怎么做

“外婆菜又叫万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜。传统的外婆菜是由大头菜，豇豆，萝卜等食材晒干腌制后，加入辣椒，大蒜等香料炒制而成。后随着时代发展，流传于祖国各地，也因各地饮食习惯的不同略有改良。但无论是哪一种的外婆菜，都特别的下饭。拌饭拌面都是极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。今天，就做一道符合我家口味的外婆菜，我家先生每次都要多吃一碗饭，赶快试一下吧！”

食材明细

• 香辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

香辣外婆菜的做法步骤

• 1、一块儿肥瘦相间的猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉部分分开。

• 2、三瓣大蒜切碎。

• 3、一根蒜苗清洗干净切碎。

• 4、两个青辣椒切小圈圈。

• 5、两个小米椒切成圈。

• 6、三个泡椒切碎备用。

• 7、一小块儿姜切成沫。

• 8、一把毛豆清洗干净，加入沸水中煮3~4分钟捞出备用。

• 9、锅中加少点食用油，加入肥猪肉煸炒出油脂。

• 10、再加入瘦肉炒至变色。

• 11、加入蒜末和姜末翻炒均匀。

• 12、加入一勺生抽，一勺料酒，适量红烧酱油，少许食盐和鸡精翻炒均匀。

• 13、加入切好的青辣椒，小米椒和泡椒炒出香气。

• 14、加入毛豆一起翻炒均匀。

• 15、加入蒜苗翻炒均匀。

• 16、加入一袋外婆菜，大火快速翻炒。

• 17、美味完成。

小窍门

毛豆要提前煮熟，这样炒制时不用特意加水焖煮，炒出的外婆菜更香。