兰花豆腐干的做法 兰花豆腐干怎么做

“做兰花豆腐干前，需要先用刀功对豆腐干进行处理”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

兰花豆腐干的做法步骤

• 1、准备豆腐干

• 2、豆腐干修整四个边缘

• 3、豆腐干角度20度斜切，每刀间距2毫米左右，深度是豆腐干厚度的四分之三

• 4、把豆腐干底部往上翻，翻到另一面

• 5、切豆腐干背面，不需要角度，每刀间距也是2毫米左右，深度也是豆腐干厚度的四分之三

• 6、把切好的豆腐干在水里浸一下，然后轻轻拉开，呈如图状态，根据需要可以切多块

• 7、水烧开，把切好的豆腐干在沸水中烫一下

• 8、准备八角，桂皮，花椒（还可以准备一些丁香，我家里没有）

• 9、热锅注油，把八角，桂皮，花椒煸香

• 10、把豆腐干放入锅中煎一下

• 11、锅中加水

• 12、锅中加老抽和生抽

• 13、豆腐干翻过来，小火焖煮5分钟

• 14、焖煮后，把豆腐干再次翻身，加盐，鸡精和白糖，中火煮片刻，使豆腐干上色

• 15、把两块豆腐干从锅中取出，改刀成四块（也可以改刀成更小）

• 16、摆盘，成品图