川香辣子兔的做法 川香辣子兔怎么做

“此菜的特点是川味十足、麻辣醇香、兔肉干中略带滋润，不论下酒戓是佐餐，都会令你回味无穷哦~~~”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

川香辣子兔的做法步骤

• 1、准备好所需用的食材。

• 2、兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉买的时候请商家给切好了的，拿回家只是洗净即可）

• 3、将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。

• 4、烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。

• 5、煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。

• 6、把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。

• 7、放入适量肉桂粉炒匀。

• 8、放入适量十五香炒匀。

• 9、放入少许的五香粉。

• 10、放入少许的咖喱粉。

• 11、放入适量调味盐翻炒均匀。

• 12、放入干红辣椒段炒匀。

• 13、放入辣椒粉炒香。

• 14、放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润）

• 15、最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

小窍门

我在做这道菜时，恰好闹胃痛，不敢吃得太辣，因此辣椒粉只放了平日三分之一的量，正常状态下应该是9克哈。另外，兔肉本身沒有什么脂肪，因此在烹制兔肉时，油量应稍多一点。