骨头参烧四季豆的做法 骨头参烧四季豆怎么做
“骨头参是在昆明读书时的同学送我的,是昆明市崇明县小街的口味,云南各个民族都有做骨头参的习俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐腌制,有的地方用叶子包起来密封腌制。骨头参是用猪脊排制成的,取猪脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精盐等配料搅拌揉匀,装入陶瓷罐腌制。骨头参蒸、煮、炒、炖、凉等食用皆宜,鲜香爽口,美味无穷,具有浓郁的民族风味。我家一般都是用它煮杂菜或煮面条,或配蔬菜一起烧制,骨头参含有钙和多种丰富的营养物质,经常食用,能促进儿童的健康成长,有治疗软骨病等作用。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
骨头参烧四季豆的做法步骤
1、四季豆洗净后择去两端的筋丝,然后掐断成小段。
2、蒜去皮切碎,准备一些骨头参。
3、炒锅上火,倒入油烧热,下蒜粒和骨头参炒出香味。
4、倒入一碗水煮沸。
5、放入四季豆翻炒一下,然后盖上盖子中小火焖熟豆角。
6、四季豆焖熟后,尝尝味放入少许盐和鸡精翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、骨头参是腌制食品含盐重,此菜要少放盐或不放盐。
2、四季豆烹煮时间要长,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。