卤味拼盘的做法 六六大顺--卤味拼盘 卤味拼盘怎么做

“冷面选的是B组题目：鸿运当头、六六大顺、金银满盆、大吉大利。

这道菜由6种材料组成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。这几种食材都有对应的吉利话，是过年餐桌上常见的食材。

豆腐谐音“福”，寓意新年福气临门。
干豆腐谐音“赶到福”，寓意福来了。
鹌鹑蛋表示“平平安安”，祝福大家身体健康，平平安安。
金钱肚很直观的代表金钱，即财源滚滚。
猪耳朵是过年时常吃的，代表顺风、顺义。
笋同“顺”，表示来年事事顺心。

六种食材拼在一起，六种吉祥菜代表“六六大顺”。祝福各位新年如意、六六大顺。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 卤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤味拼盘的做法步骤

• 1、准备好所有的材料，并清洗干净处理好。

• 2、将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。

• 3、再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。

• 4、所有干性调料放入调料包里。

• 5、锅里放入调料包。

• 6、锅里加入生抽。

• 7、再加入老抽。

• 8、加入香油。

• 9、加入料酒。

• 10、再加入冰糖。

• 11、加入适量的水。

• 12、最后加入卤水汁。

• 13、水量没过材料就可以。

• 14、再加入葱姜蒜。

• 15、大火煮开，小火40分钟左右后关火焖几小时。

• 16、捞出所有卤好的材料。

• 17、各种材料晾凉后切片或丝，摆盘。

• 18、拼成六组，并用彩椒装饰。

小窍门

卤好的汤汁可以留一份冷冻保存，下次再卤时可以加入这个老汤，味道更醇厚。