扁粉菜的做法 扁粉菜怎么做

“扁粉菜是我们河南安阳的一种很普遍的小吃，地域性非常强。我曾因工作关系在安阳待过几年，所以对这个小吃也比较熟悉。地方小吃能被大众接受自然味道也会不错。自己在家做也不复杂，而因更舍得用料，所以味道应该是不比街边小店差的，反倒更放心些。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

扁粉菜的做法步骤

• 1、大棒骨洗净凉水入锅焯水

• 2、起浮沫后捞出，再清洗掉表面浮沫

• 3、压力锅烧开水，下入焯好的骨头，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入调料盒中，压力锅上汽后压20分钟

• 4、煮好的骨头汤备用

• 5、扁粉条用水泡软

• 6、取适量的骨头汤，也放入几块骨头，加盐和胡椒粉再煮上2分钟

• 7、豆腐，鸭血切块，泡发的黑木耳洗净

• 8、把扁粉下入锅中煮开

• 9、把豆腐，鸭血和黑木耳都放入，炖煮大约3--5分钟

• 10、最后下入一点青菜，即可关火

• 11、吃的时候，盛入碗中，浇上蒜泥和辣椒油就可以享用啦

小窍门

一般都是用猪血，我们这里不好买，我也觉得猪血没有鸭血安全，所以改用鸭血了。