萝卜五花肉的做法 萝卜五花肉怎么做

“炖道萝卜五花肉，好吃又下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

萝卜五花肉的做法步骤

• 1、准备所需的各项食材

• 2、香菇用热水泡发

• 3、锅中放入清水，加入1汤匙料酒，然后将洗净的五花肉放入锅中，浸泡10分钟

• 4、开火烧开，将五花肉焯一两分后捞出沥水

• 5、焯过水的五花肉晾凉后切成小块

• 6、白萝卜去皮洗净，切滚刀块

• 7、葱洗净绑成结，桂皮和八角可用清水冲洗一下表面的灰尘

• 8、泡发的香菇切成小块

• 9、锅入油烧热

• 10、倒入五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油变色后盛出

• 11、锅留底油，放入几粒冰糖，煮至冰糖颜色变深冒泡

• 12、倒入炒过的五花肉

• 13、翻炒均匀，使五花肉均匀裹上糖色

• 14、加入1汤匙料酒

• 15、加入酱油

• 16、加入老抽，翻炒均匀

• 17、加入没过五花肉的开水

• 18、大概这个水量就好

• 19、大火烧开后，撇去浮沫

• 20、放入葱、姜片、八角和桂皮

• 21、放入香菇

• 22、炖15分钟后加入白萝卜

• 23、翻炒均匀

• 24、盖好锅盖，中火炖30分钟左右，中间开盖翻炒几下，以免糊锅

• 25、炖至白萝卜软熟，大火收汁

• 26、出锅前加入适量盐调味，炒匀即可出锅

• 27、盛出，撒上葱花

• 28、成品

• 29、成品

• 30、来一块五花肉

小窍门

1、五花肉焯水时，加料酒可帮助去腥；
2、炒糖色用的冰糖，也可以换成白糖，不过上色没有冰糖好看；
3、五花肉最好选用肥瘦相间的为佳，太瘦口感会很柴，太肥就会很油腻。