青菜杆炒腊肉的做法 青菜杆炒腊肉怎么做

“这几天青菜开花了，但菜杆特别粗壮，去掉外皮、较老的根部，与自制腊肉一起炒，又是一道美味的菜肴。（同事给了一麻袋青菜，防疫连菜场都不去，有啥吃啥。）”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

青菜杆炒腊肉的做法步骤

• 1、去皮青菜杆、胡萝卜、山药、腊肉分别切片，葱姜蒜也切片，蒜叶切段。

• 2、起锅放水烧开，加盐油，下菜杆、胡萝卜、黑木耳一起焯烫后控水。

• 3、另起锅放油，烧至温热下葱姜蒜炒香，放入腊肉、料酒。

• 4、肥肉炒至透明，下焯水的菜，加生抽、豆瓣酱、蚝油、水煮一会。

• 5、出锅盛入盘中，洒蒜青叶即可。

小窍门

腊肉风干的，皮很硬，可以提前泡软，也可以煮熟（按一次需要的量大块煮），再切片就比较好切了。