韭菜摊鸡蛋的做法 【北京】韭菜摊鸡蛋 韭菜摊鸡蛋怎么做

“鸡蛋炒韭菜，或者韭菜炒鸡蛋，是经典家常菜。特别是开春了，生机勃勃的，更应该多吃韭菜。
以往鸡蛋炒韭菜，我们都分开炒吧？鸡蛋是鸡蛋，韭菜是韭菜。牙口不好的，有时吃韭菜还塞牙。我老头儿说别这么炒了，换个样儿吧。
于是我就用小葱摊鸡蛋的方法，把韭菜切碎放进鸡蛋中，这样鸡蛋炒韭菜就变成了韭菜摊鸡蛋了。
先不说这味道有多香，光看这样儿就让人有食欲。炒得略老一点，外焦里嫩，再也不用担心塞牙了。裹烙饼、夹馒头，不知不觉能多吃两张，多吃两个。
一天到晚嚷着要减肥，估计这么吃要减到猴年马月了！
今天是立春，北方有立春吃春饼“咬春”的传统，正好趁着年味儿还浓，赶快做吧。春饼的做法见我其它食谱链接，希望您能立春这天吃得元气满满，新年大吉！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

韭菜摊鸡蛋的做法步骤

• 1、韭菜择洗干净，鸡蛋准备好

• 2、鸡蛋入盆儿中

• 3、韭菜切碎

• 4、将韭菜入鸡蛋液中，加适量盐，搅拌均匀

• 5、平底煎锅中倒适量油

• 6、油到7、8成热时，将韭菜鸡蛋液倒入锅中，先别动，待底部定型后再翻身

• 7、看，下面微微焦黄色，滋滋冒油，倍儿香，待蛋液完全凝固就可出锅

• 8、好香好香

• 9、外焦里嫩

小窍门

韭菜和鸡蛋的用量可根据喜好来调整；
我觉得油放多一点更显鲜嫩；
蛋液入锅后先不要搅拌，待定型后再翻，块太碎不好吃。