桂花炒干鱿的做法 桂花炒干鱿怎么做
“桂花炒干鱿是一道传统名菜,其实是没有桂花的,以鸡蛋碎的形状来取名桂花的。加入香菇和白肉丝来增加香味,越嚼越香,鱿鱼是海干货所以有加入胡椒粉来提鲜增,如果有辣椒油可以在最后岀锅前加入。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
桂花炒干鱿的做法步骤
1、食材,香菇泡发切丝,芹菜切段,鱿鱼干提前晚上放冰箱慢慢泡发一夜。
2、鱿鱼干撒去外膜切丝。
3、切好的鱿鱼丝稍微焯下水再捞岀沥干水。
4、热锅加油先爆香香菇丝。
5、鱿鱼丝,香菇丝,白肉丝放碗中调入鸡粉,鱼露,胡椒粉,磕上两个鸡蛋拌匀。
6、开中火将锅烧热,爆香香菇剩下的油不够可以再加一些,将食材加入用筷子快速炒散。
7、一直用中火炒,炒至没水份就加入芹菜段。鸡蛋定型后就用铲子炒。
8、加入芹菜就用大火快速翻炒使其更加干爽,鸡蛋碎会跳就可以了,如果不够咸可以再调入鱼露炒均匀即可。
9、桂花炒干鱿就完成了。
10、再来一张。
11、近照😊
小窍门
①鱿鱼干要泡发充分才好吃。
②炒鸡蛋下锅后用筷子炒定形就可以用铲子来炒。
③胡椒粉可以多下点能去腥提鲜作用。
④油的量不用多,菜是要干爽的。