金银蒜蒸扇贝的做法 金银蒜蒸扇贝怎么做

“中医认为，扇贝味甘咸性微温，有滋阴养血、补肾调中的功效，主治消渴、肾虚尿频、食欲不振等。
　　营养学家认为，扇贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。扇贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金银蒜蒸扇贝的做法步骤

• 1、取适量粉丝泡发。

• 2、用食指卷适当的粉丝。放在扇贝壳中。

• 3、扇贝我买的是冰冻的整个没处理的。如果自己处理不了，市场有处理好的半壳贝。回家只要洗干净扇贝里黑色物质，刷干净扇贝壳就行。

• 4、姜切细丝。蒜切小粒，分成两份。

• 5、炒锅的1小勺油把蒜末炒成金黄色。

• 6、调料碗：炒过的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣酱（李锦记）或者用剁椒，海南的灯笼辣酱也行，生姜丝，白糖1g。

• 7、调入生抽1大勺，料酒2大勺。

• 8、扇贝的贝柱比较厚，为了更好入味可以用刀切“井”字状。

• 9、把味汁浇在扇贝上，上锅蒸3分钟（扇贝没有放在盘子里，上锅蒸千万不要超3分钟）。时间长了会蒸过了。

• 10、蒸过了，蒸过了，千万别超3分钟。

小窍门

1.扇贝壳直接放在火上蒸，不要超过三分钟。如果连壳放在盘子里蒸，不要超过五分钟。