四季豆炒茄子的做法 四季豆炒茄子怎么做

“软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

四季豆炒茄子的做法步骤

• 1、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

• 2、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

• 3、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

• 4、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

• 5、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

• 6、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

• 7、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

• 8、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

• 9、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

• 10、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

小窍门

四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。