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地瓜烧五花肉的做法 地瓜烧五花肉怎么做

地瓜烧五花肉的做法 地瓜烧五花肉怎么做

 地瓜烧五花肉是一道清甜味美的家常菜,其选料和烹饪技巧都有讲究,应选用甜味较重的黄心地瓜,五花肉则选比较精瘦的;烹饪时先将地瓜条炸至半熟,再放入四季豆炸一下,然后与五花肉一同炒制成菜。拿此菜来下饭时,五花肉鲜美不油腻,四季豆清甜爽脆,地瓜甜美软滑,让人一吃就停不了口!

食材明细

主料
  • 五花肉 (150克)
辅料
  • 黄心地瓜 (2只)
  • 四季豆 (100克)
  • 蒜末 (半汤匙)
  • (1碗)
配料
  • 海天铁强化金标生抽王 (1汤匙)
  • 米酒 (1汤匙)
  • 白糖 (1/2汤匙)
  • (1/3汤匙)
  • 鸡粉 (1/2汤匙)
  • 咸甜 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 简单 (难度)

地瓜烧五花肉的做法步骤

  • 地瓜烧五花肉的做法 地瓜烧五花肉怎么做 第2张

    1、地瓜切成3厘米长,1厘米宽的条;五花肉切薄片,四季豆去老筋,切成3厘米长的段。

  • 地瓜烧五花肉的做法 地瓜烧五花肉怎么做 第3张

    2、烧热1碗油,放入地瓜条以中火炸3分钟,直至呈金黄色。倒入四季豆拌匀,与地瓜条一同炸2分钟,捞起沥干油待用。

  • 地瓜烧五花肉的做法 地瓜烧五花肉怎么做 第4张

    3、倒出锅内余油,炒香蒜末,倒入五花肉拌炒至肉色稍白,加入1汤匙米酒,以中火拌炒1分钟。

  • 地瓜烧五花肉的做法 地瓜烧五花肉怎么做 第5张

    4、倒入炸好的地瓜条和四季豆,与五花肉一同拌炒1分钟。加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味,即可上碟。

小窍门

厨神贴士

1、尽量选取精瘦的五花肉,过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻;就算先将五花肉煸出油再炒成菜,还是很难去掉油腻的口感

2、建议选购黄心地瓜入菜,黄心地瓜较易炸熟,甜味比较重,口感细滑绵软。

3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致,这样下锅油炸时,才能将地瓜条炸匀炸透。

4、生四季豆含有毒素,应放入油中炸一下,再下锅炒制成菜,可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。