酸腌菜炒喇叭菌的做法 酸腌菜炒喇叭菌怎么做

“随着夏季雨季的来临，各个野生菌也陆续上市，去山上采野生菌成为雨季的一件乐事，但我怕蛇，所以很少上山。这些喇叭菌是LG去山上玩时采回来的，这里的人不大喜欢吃它，所以采它不必费太多的时间，半小时就采到一袋，我和LG却喜欢吃，可能是它有多种氨基酸吧，吃着有点酸味，但柔中有脆，食用时一般都配一些酸菜一起炒，让它酸得更彻底。
喇叭菌颜色金黄色至老金黄色，形似喇叭状。是一种分布较广的世界性食用菌，子实体虽小，但菌肉稍干，含水较少，柔中有脆，味美可口。含有亮氨酸、本丙氨酸，苏氨酸、甘氨酸、丝氨酸、天门冬酸等15种氨基酸，其中6种为人体必须氨基酸。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酸腌菜炒喇叭菌的做法步骤

• 1、喇叭菌放水里洗净泥沙后沥干水分，并撕成小朵。

• 2、蒜去皮切碎，辣椒切段，准备一些酸腌菜备用。

• 3、炒锅上火，倒入油烧热，下蒜料、辣椒炒出香味。

• 4、放入喇叭菌翻炒一会。

• 5、放入腌菜翻炒一会至喇叭菌熟透。

• 6、放入适量盐翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、野生菌一定要炒熟炒透才可食用。
2、酸腌菜含盐分，要先尝尝味后再放盐。
3、吃野生菌要多放一些蒜，并观察蒜粒的变化，如果菌子无毒，蒜粒是洁白的，如蒜粒变色就不再食用，这只是老人的经验，不知是否准确。