酱香小黄瓜的做法 酱香小黄瓜怎么做

“新鲜的小黄瓜大量上市了，我们可以选择一些小一点的嫩黄瓜，做成小咸菜，酱香浓郁，滋味醇厚，微辣中带有一丝鲜咸！喝粥下饭都是极好的爽口小菜！”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱香小黄瓜的做法步骤

• 1、鲜嫩小黄瓜500g

• 2、姜、蒜切片备用

• 3、洗净黄瓜备用

• 4、黄瓜顺长切开

• 5、再把两瓣切开，一根黄瓜均分四条

• 6、把所有黄瓜都切成条备用

• 7、烧一锅开水，放少量盐、倒入几滴食用油，这样可保证焯水后的黄瓜条颜色翠绿，水开，把黄瓜条分次放入开水中焯烫一下

• 8、所有黄瓜条焯烫完备用

• 9、重新做锅，放油改小火，放入花椒、八角、干辣椒煸出香味

• 10、再放入姜片、蒜片煸炒出香味

• 11、倒入酱油，酱油的用量以抹过黄瓜为准

• 12、再放入香叶、白芷、丁香

• 13、把酱油烧开，小火熬煮10分钟左右，放凉

• 14、把焯烫好的黄瓜条放入腌泡盒内

• 15、倒入放凉了的熬煮好的酱汤

• 16、让黄瓜条都浸泡在酱汤内，盖保鲜盒盖，入冰箱冷藏即可，腌泡2、3个小时就可食用。隔夜滋味更浓郁、酱香！

• 17、装盘上桌开吃喽

小窍门

颦儿物语：
1.酱油可以多准备下一点，防止腌泡不过来小黄瓜
2.焯烫黄瓜的开水中放一点盐和几滴食用油，可以让黄瓜保持脆嫩碧绿
3.所有的香料可以在菜场或超市卖调料处一次购全
4.在取食泡好的黄瓜条时，要用干燥干净的筷子夹取，以防止酱汤变质