酱黄瓜的做法 酱黄瓜怎么做

“酱黄瓜集香脆酸甜咸鲜微辣于一身。
酱黄瓜喝粥小菜，白粥绝配。
酱黄瓜又脆、又辣、又嫩，味正又好吃，糖醋味道。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 拌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酱黄瓜的做法步骤

• 1、黄瓜洗干净，控干水分。

• 2、切成三厘米长的小段。

• 3、全部切好后，放入锅中，如图所示。

• 4、撒十勺盐，抓匀，盖上盖子，放冰箱冷藏四个小时。

• 5、四小时后黄瓜腌制完成，倒掉脱去的水分，再挤干黄瓜。(切记不需要清洗，黄瓜里面的如果还含有水，那是饱和盐水，保存是不会坏的)

• 6、辣椒切丝，蒜和姜切片，备用。

• 7、花椒、花生油、蚝油、糖、老抽、生抽和醋，备用。

• 8、开始制作酱料---锅里加入花生油烧热，放入花椒和干辣椒爆香，再加入大蒜片和姜片，翻炒一会，倒入生抽、老抽、蚝油、醋和糖调和，酱汁放凉备用。

• 9、倒入冷却的酱汁汤。

• 10、搅拌均匀。

• 11、压实，盖上盖子，放入冰箱密封保存。

• 12、爽口开胃小菜。

小窍门

黄瓜不能切得很小，不然经过盐腌制和酱汁浸泡会缩得特别小。