含血蚶的做法 含血蚶怎么做

“血蚶又名泥蚶、珠蚶等，是一种生长在海边滩涂的贝类。在潮俗中，它有蓄钱压岁的象征意义，贝壳就是古时候的钱币，另外，蚶壳的外形像簸箕，簸箕也有纳宝聚财的意味。蚶壳在过去还是孩子的玩物，孩子们会聚在一起赌蚶壳钱，所以，又有了一句俗语：”跋钱蚶壳起“，赌这个蚶壳钱我们这一代是没玩过，估计我父辈应该有玩这个。
潮汕人吃血蚶就有种茹毛饮血的样子，稍微烫下开水然后掰开就可以吃，打开壳来腌制的不宜久腌，不然真的就咸蚶了。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 腌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

含血蚶的做法步骤

• 1、先准备好腌料。

• 2、所有材料放碗中再加入味精，生抽，麻油拌均匀。

• 3、血蚶洗刷干净后放汤碗中并放入两个芫荽头。

• 4、取锅烧水至90度左右，有冒岀这种小泡即可。

• 5、锅中的水关火停止加热，用勺舀水往四周开始淋入。

• 6、浸几秒后马上把水倒岀。

• 7、然后再淋入锅中剩下的水，再浸十几秒即可把水倒岀。

• 8、然后把血蚶掰开，白灼血蚶就可以这样吃了，血蚶有点烫过了。

• 9、把腌汁淋入腌制1小时即可。

• 10、上菜啦。

• 11、潮汕人的生腌毒药😂

小窍门

血蚶烫水两次还不用1分钟。