木耳肉片烧腐竹的做法 木耳肉片烧腐竹怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

木耳肉片烧腐竹的做法步骤

• 1、准备原材料

• 2、肥瘦肉分开切片，切碎葱花和蒜末

• 3、泡发木耳和腐竹，洗干净，腐竹斜切段

• 4、锅小火加热后放入肥肉片

• 5、炒出猪油

• 6、放入瘦肉

• 7、瘦肉炒至变色

• 8、分别放入花椒面、大料面、干姜面，炒出香味后放葱花和蒜

• 9、葱花蒜末出香后加酱油适量翻炒，为上色也可用老抽

• 10、放入木耳翻炒片刻放入少量温水（为了让木耳快熟

• 11、待木耳快熟时加入泡好的腐竹，先不要翻炒，让木耳的热气蒸一下腐竹（锅底保证有少量汤水），尝一下腐竹的口感，适宜后加就可以加入适量盐进行翻炒

• 12、翻炒均匀后就可以出锅了

小窍门

1、瘦肉我没有提前淹制，这样会导致口感硬一些，但是很有嚼头。喜欢软一点的可以先用料酒、淀粉淹制，如不淹制，尽量缩短炒瘦肉的过程，这样可以让肉软一些。

2、木耳和腐竹可以先用水焯好，出锅时可以加鸡精或者味精味道更好，我没有加

3、喜欢吃肥肉的可以让肥肉少出点油，不喜欢吃肥肉的可以把它全部炼成油，也可以用调和油炒瘦肉，但是没有用肥猪肉炒出来的香。