鸳鸯鸡蛋的做法 鸳鸯鸡蛋怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
鸳鸯鸡蛋的做法步骤
1、鸡蛋洗净,取4个煮熟,浸冷水
2、葱、姜切末
3、猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋,放入葱姜末、淀粉
4、顺时针搅拌上劲
5、熟鸡蛋去皮,顺长切两半
6、在鸡蛋刀口上撒匀干面粉
7、将肉馅粘在鸡蛋刀口面上,团成一个鸡蛋形(即一半鸡蛋一半肉馅),逐个做好待用
8、锅内加多量油,烧至六成热时,将做好的鸡蛋放入锅内,炸至金黄色时捞出,控油
9、黄瓜、胡萝卜切象眼片
10、原勺留底油,用葱、姜炝锅
11、放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒
12、放入鸳鸯蛋、酱油、盐,添汤,待汤汁快干时淋香油,用水淀粉勾芡,出勺装盘即可