鸳鸯饼的做法 鸳鸯饼怎么做

“麦饼是浙江台州的一种小吃，因为整个饼有一半是甜的、一半是咸的，所以就称为鸳鸯饼，寓意夫妻和睦相处、相亲相爱。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸳鸯饼的做法步骤

• 1、准备好材料；

• 2、猪肉肥瘦分开切小丁，香菇、豆腐干、香葱切小粒；

• 3、黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎，加入白砂糖、海苔拌匀；

• 4、面粉加适量盐、水和好，醒20分钟；

• 5、开锅加入肥肉煸出油；

• 6、待肥肉煸干，加入瘦肉、料酒继续煸炒，然后加入虾皮、杏鲍菇、葱白、豆腐干，最后加入葱白；

• 7、加入盐、味精调味，炒匀；

• 8、把面团分为两等分；

• 9、去一个面团，用手捏扁，加适量色拉油；

• 10、把拌好的黑芝麻、海苔、糖放入捏好的面饼中，然后收起合拢；

• 11、用同样的方法将炒好的猪肉、杏鲍菇、豆腐干等用勺子舀入捏好的面饼中，收起合拢；

• 12、在案板上洒如松花粉，整理包好的面团；

• 13、用擀面杖将包黑芝麻的面团擀成均匀的薄饼；

• 14、用同样的方法将包猪肉的面团擀成薄饼；

• 15、起锅加入适量色拉油，等油热放入擀好的面饼；

• 16、烙至金黄，反面再烙至金黄；

• 17、烙好的甜饼；

• 18、烙好的咸饼；

• 19、烙好的鸳鸯饼；

• 20、切开的鸳鸯饼；

• 21、甜饼内部展示。

小窍门

1.没有松花粉可以用面粉代替，只是用松花粉营养更高，口感更好些；
2.擀面饼的时候一定要注意使面饼边缘都有馅，这样整个面饼口感都好，如果边缘没馅，口感就差了。