过桥豆腐的做法 【湘菜】—过桥豆腐 过桥豆腐怎么做

“【过桥豆腐】是道韶山菜，做法是依据怪味豆腐改造而成，之所以称它为“过桥”，是因为这道菜由一道道豆腐铺就的“小桥”组成。该菜的豆腐鲜嫩爽口，而更令人留恋的是圆碟中的蛋黄，香溢满口，可谓是集色泽、味道与文化内涵于一碟，令人食之不忘.”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

过桥豆腐的做法步骤

• 1、肉馅加入葱末、盐、1大勺酱油、鸡精、五香粉、香油、干淀粉拌匀。

• 2、将拌好的肉馅放入圆盘中间，整形成小山型。

• 3、将豆腐切薄片码在肉馅四周。

• 4、.把蛋黄放入缝隙中。

• 5、将剁椒、1大勺酱油、鸡精放入碗中调匀。

• 6、淋在豆腐上。

• 7、将豆腐盘子放入锅中蒸10分钟至熟。

• 8、将蒸豆腐的汤汁倒入锅中。

• 9、加入少许鸡精，用水淀粉勾薄芡。

• 10、最后将芡汁浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可。