老字号过桥米线——福华园“过桥米线”

说起过桥米线，那是在云南家喻户晓的一种美食，但是说要有几家人人都能说出名字的过桥米线，大家还是有点虚的，但是，老字号过桥米线作为云南过桥米线中的佼佼者，早已入它名字一样被当地人所熟知，目前还在不断的发展，这是一种文化的传承，也是一种美食的交流!

传说很早以前，有一位书生在云南南湖的湖心亭苦读书，他的妻子每天都要过一座桥给这个书生送饭。有一天，妻子觉得丈夫很辛苦就炖了只鸡放进土罐里准备送给丈夫吃，可是中途有事便耽搁了，等回来才发现土罐里的鸡还是热的，打开一看，发现上面有一层厚厚的黄油，于是就用鸡油烫米线给丈夫吃，书生吃后赞不绝口。因为妻子每天送饭都要从南湖的桥上过，所以书生起名为“过桥米线”。

过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。

以后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之"过桥米线"。

经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。除了过桥米线、小锅米线等一系列的本土特色小吃，福华园最遭食客哄抢的就属烤肉串了。不说上年纪的老人家，就拿80后来说，恐怕谁都记得并吃过福华园的烤肉串，那霸道的蒜香肉味总勾得人们心甘情愿在长队里等候。只要是路过店铺，来往的行人都忍不住想要来上两三串。

小编曾经吃过一次福华园的过桥米线，福华园的米线端上来之后感觉汤头很鲜，配上炸得空空的卤汁浸饱的素鸡，相当落胃，还有一些鸭头、鸡爪的小菜，过桥米线包括里面配的材料都很新鲜。门面躲在拐角处没有明显招牌，主打过桥米线、牛肉米线、鸡肉米线三样，千张包、凉拌笋干等一些小菜也很畅销。

福华园过桥米线发展到现在差不多有近八十年的历史了，见证了中国的发展，见证了人们生活的变化，但是福气华园过桥米线还是一如既往的保持着他的原汁原味，带给更多人的是回忆，是值得珍惜的文化，并且凭借着老字号还收到了很多媒体的关注，被昆明食客誉为“春城第一汤”!这么优秀的美食，赶快来尝一尝吧!