原汁焗鲍的做法 原汁焗鲍怎么做

“这个菜在外面吃过，尝试在家里做觉得也不太难，就是需时间较长。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

原汁焗鲍的做法步骤

• 1、准备好主料，市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。

• 2、准备辅料，板粟小的那种比较好。

• 3、将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。

• 4、淖水后涝起放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。

• 5、上气后小火压1小时。

• 6、在鲍鱼（突出的那面）面划几刀备用。

• 7、将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。（若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入）

• 8、汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲3小时。

• 9、板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲1小时后加入。

• 10、板粟煲约40分钟熟软捞出。

• 11、汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。

• 12、鲍鱼壳和红参（或洋参）用热水烫一下沥干，加入开水隔水炖2~3小时。

• 13、西兰花开水淖烫热。

• 14、装盘，盛一碗米饭。

小窍门

1、将鲍鱼吃完后，盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃，味道很好。
2、红参比洋参略苦，家里刚好洋参用完才用红参代替。