虾仁蒸茄子的做法 虾仁蒸茄子怎么做
“这道菜老妈爱吃,但老爸却说“奶酪有股馊饭的味道”,所以很少用奶酪作菜给老爸吃。自从每天自制酸奶后,老爸也慢慢习惯了——这个味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
虾仁蒸茄子的做法步骤
1、准备好所用原料(茄子洗净切长条放入盐水中浸泡防止养化变黑,虾仁上浆,奶酪,蒜头);
2、茄子控干水份入盘,放入蒜头(切小块),奶酪(切丝),虾仁,少许盐;
3、放入蒸锅内,大火蒸十二分钟即可;
4、蒸好的菜出锅了。
小窍门
1.虾仁是提前浆好的(我放的虾仁是做烧卖时剩下的几只,也可以多放点),具体制作方法:活虾去头壳虾线洗净,用盐和料酒(我用的是自家酿的葡萄酒)抓捏入味;
2.喜欢奶酪的可以放两片口感会更好;
3.因为茄子蒸之前已经用盐水浸泡过,加之奶酪也有少许咸味,所以上蒸笼时应少放盐;
4.这道菜特别适合老人和小孩食用,清淡且爽口。