河蚌烧酱肉的做法 河蚌烧酱肉怎么做

“民谚有云：“春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷，水中的水蛭还不活跃，此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2，对人体有保健功效。河蚌烧酱肉，这可是时令小菜！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

河蚌烧酱肉的做法步骤

• 1、把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后，放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时

• 2、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟

• 3、这是压好的河蚌

• 4、酱肉洗净

• 5、切成薄片

• 6、放人碗中加水汆烫一下

• 7、捞出沥干水分备用

• 8、起油锅爆香姜蒜

• 9、放人河蚌翻炒

• 10、再放人酱肉炒匀

• 11、我还放了点咸菜末一起炒均匀

• 12、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽

• 13、加点砂糖炒匀

• 14、加入适量清水煮沸

• 15、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可

小窍门

因为酱肉、咸菜都有咸味，河蚌腌制时也有底味，所以最后煮的时候我就没有加盐