蒜椒蒸黄沙蚬的做法 蒜椒蒸黄沙蚬怎么做
“黄沙蚬,因蚬壳在黄沙的长期冲刷下也变成了黄色,而得其名,又名黄蚬。每年清明前后(新历3-5月)肉质最为肥美,嫩白。蒸是最简单也是最能原汁原味的将蚬的鲜甜味保留的一种烹调手法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蒜椒蒸黄沙蚬的做法步骤
1、蚬买回来用清水养1-2小时,让其吐干净沙,然后洗干净捞出备用。
2、蒜头一整个,去衣切成粒备用(也可以切成蒜蓉)。
3、蒸蚬少不了的辣椒酱,这次我用了指天椒酱,不过因为太辣所以只加了1茶匙进去,如果能吃辣的可以加多些,具体份量按个人辣味接受程度。
4、在切好蒜粒里加入1茶匙的糖、1汤匙的蚝油、一茶匙的指天辣酱、少许胡椒粉、少许水调成蒜辣汁。
5、青瓜洗净斜切块状。
6、先在碟的底部铺上青瓜块,再在上面平均放上黄水蚬(如果有大锅,一定要用大些的碟,这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟),再上面加上刚才调成的蒜辣汁
7、蒸锅里的水滚开后放在上面隔水蒸8分钟即可品尝这小而鲜甜的当造食物。
小窍门
家里如果有大锅,一定要用较大的碟将蚬平均的铺在上面,这样就不用怕底部的蚬因为压着而不熟。