白蚬肉炒青椒的做法 白蚬肉炒青椒怎么做

“心姐的眼睛手术后不见好转，最近反而越来越差了，今天将“美食相约部落·总群”移交给了美天的老大，今后，群里的亲们能够有机会跟随着虞航@美食天下，有更好的学习环境，心姐心里总算踏实欣慰了，谢谢老大！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

白蚬肉炒青椒的做法步骤

• 1、白蚬泡洗干净，捞出滴干水份备用。

• 2、烧一锅开水，将白蚬倒入烫至开口后取肉肉。

• 3、5块一斤，5斤多白蚬，取出的肉肉就汤碗这么一点，相对而言，买净肉是便宜过自己加工的，但贵在新鲜也值得自己动手。

• 4、将腌料部分的所有材料下入白蚬肉中，搅拌均匀后腌着备用。

• 5、青椒切滚刀块，为了保留微辣口感，心姐特意留下了辣椒籽，怕辣的亲可以取出籽扔掉不要。

• 6、锅中不放油，半煎炒，让青椒炒干炒软，然后下点油炒香。

• 7、炒香的青椒拨到一边去，下油，依顺序下入蒜蓉、冬菜、切碎的豆豉，翻炒出香。

• 8、出香后，倒入一半腌制好的白蚬肉翻炒均匀，材料中我写的是250g，操作时，我是将5斤多白蚬取出的肉肉，用了大半煮了这道菜菜。

• 9、白蚬肉炒出香后，沿锅边淋入料酒，然后将白蚬肉与青椒汇合炒均匀，再加入少许清水翻炒入味。材料中有冬菜、豆豉这些带咸味的配料，炒制过程就不需要添加味料了。

• 10、最后淋入少许芝麻油翻炒均匀，出锅装盘即可。

小窍门

学习炒菜不难，难得是如何撑控火候，初学做菜的亲记住，做菜每个步骤环环相扣，别心急，一步步完成自然就学会了。