菠萝蜜牛柳的做法 菠萝蜜牛柳怎么做

“菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5—20kg，最重的甚至超过50kg。果实肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，用它来做菜风味也很独特哦。菠萝蜜中的糖类、蛋白质、脂肪油、矿物质和维生素对维持机体的正常生理机能有一定作用。服用菠萝蜜后能加强体内纤维蛋白的水解作用，可将阻塞于组织与血管内的纤维蛋白及血凝块溶解，从而改善局部血液、体液循环，使炎症和水肿吸收、消退，对脑血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的辅助治疗作用。菠萝蜜中提取的菠萝蛋白质与抗菌素及其他药物并用，能促进药物对病变组织的渗透和扩散，适用于治疗各种原因引起的炎症、水肿等症，如支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。此外，用菠萝蜜树汁直接外涂局部，可治疗淋巴管炎、痔疮等疾病。

菠萝蜜配上嫩滑的牛柳，既为冬天补充需要的热量，又能感受春天般清香四益的诱惑。在炒菠萝蜜的过程加入适量黄酒，再加之有姜蒜的调和，完全可以让菠萝蜜的异味去除，果香扑鼻。牛肉中有黑胡椒的香味，更渗透着浓浓的果香，可谓上好的滋补菜。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

菠萝蜜牛柳的做法步骤

• 1、将牛肉洗净切成条状。

• 2、在牛肉里加入半汤匙黄酒顺着一个方向抓匀后，加入鸡蛋清顺一个方向抓匀腌制30分钟。

• 3、加入干淀粉、老抽，继续顺一个方向抓匀上浆，直到牛肉可以从手中自然滑落。

• 4、将菠萝蜜切成条状。

• 5、把红椒切成粗丝，生姜大蒜切末。

• 6、锅内倒足量油，油热后用大火将牛肉入锅中滑散后捞出。

• 7、锅内留底油或者另起锅倒油，将姜蒜末炒香。

• 8、加入红椒丝炒匀。

• 9、加入菠萝蜜翻炒。

• 10、倒半汤匙黄酒翻炒除去异味。

• 11、将牛肉条加入快速翻炒均匀。

• 12、调入盐和黑胡椒粉、鸡粉炒匀，即可。

小窍门

鸡粉可加可不加。菠萝蜜不可久炒，以免失去脆感。