海蜒拌韭苔的做法 【温州】海蜒拌韭苔 海蜒拌韭苔怎么做

“海蜒又名丁香鱼、小银鱼。（干）无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸都风味香浓，营养丰富。是名贵的小海鱼，其个体虽小，闻之似丁香花味，体型似渔家女耳垂的金丁香，故雅名丁香鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海蜒拌韭苔的做法步骤

• 1、食材备好待用…

• 2、韭菜苔洗净切成2厘米段，坐锅水烧开下韭菜苔快速焯一下水，捞出沥干水份，晾凉备用。（锅中加点盐能让菜苔不易变黄）

• 3、花生米洗净沥干水份，热锅下油五成热时关小火，倒入花生翻炒直至酥脆，出锅控油备用。

• 4、海蜒洗净沥干水份，锅中入油烧至五成热关小火，倒入海蜒翻炒直至酥脆，捞出控油备用。

• 5、取一个大碗将全部食材倒入碗里，加盐，鸡精，芝麻油，香醋，白糖拌均即可。

• 6、成品图…

• 7、成品图…

小窍门

据祖国药典记载“海蜒，味咸性温，有清热，止泻之功效”。并有抗癌延缓老化的作用。