娃娃菜炖豆腐的做法 娃娃菜炖豆腐怎么做

“娃娃菜有“迷你大白菜”一说，其口感鲜嫩清甜，稍微加热变软就很美味。白嘴吃更显其鲜美，加点蚝油可提鲜；北京人喜欢菜中加酱油，有点酱色和酱香似乎更对胃口，如果不加也可以，更显清香。这道汤菜和豆腐同炖，盐就别放了，因为放太多也会溶于汤中，造成“菜不咸”的错觉，所以最好连汤带菜一起吃，鲜咸适度。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

娃娃菜炖豆腐的做法步骤

• 1、娃娃菜和小葱清洗干净；嫩豆腐口感比北豆腐和老豆腐都好吃。

• 2、娃娃菜切大块，帮和叶分开放，豆腐切2公分的块，小葱切末。

• 3、炒锅中倒少许油，将葱白煸炒出香味。

• 4、娃娃菜的帮子入锅，中火翻炒。

• 5、撒蚝油和生抽，增加盐分和湿度，使菜帮变软。

• 6、倒一大碗热水，将豆腐入锅。

• 7、盖盖子，大火焖煮5分钟。

• 8、将娃娃菜的叶子入锅，变软变色即关火，撒上香葱末，端上桌开吃喽。

• 9、娃娃菜炖豆腐，低脂营养，味鲜美！

小窍门

1.这是一道汤菜，豆腐本身就不易入味，但也不宜久煮，豆腐中有太多的气孔，就失去了滑嫩的口感，为了有滋味，最好豆腐舀汤一起送入口中；
2.这菜鲜香清爽，也可根据喜好调整口味。