青笋虾仁的做法 青笋虾仁怎么做
“我超喜欢吃虾,所以有关虾仁的乱炒有很多版本哈!这一版比较清爽,操作极简单!唯一需要注意的地方就是韭黄不要放太早,并本人认为,如果不排斥韭黄的人一定要放一点,提色又提味!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
青笋虾仁的做法步骤
1、准备材料:1.虾仁剥皮去沙线用少量盐腌一下。2.韭黄去头尾。(我今天买的韭黄不太好,So只留中间一段漂亮又嫩的一段。)
2、青笋切厚片。这个环节纯属个人喜好,我喜欢青笋厚片的口感。
3、青笋切好的样子!绝对A货啊-_^
4、炒前备料:虾仁焯熟,控干水份。韭黄切3厘米长左右,茶干切细条,洋葱切末。
5、热锅放油,先炒青笋,切厚片的话,炒1分钟左右,如果切薄片,翻炒几下就可以。
6、再放入茶干一起炒,茶干一般都有咸味,一会放调料时一定要记得掌握一下量。
7、再放入虾仁、韭黄,只需要翻炒几下。韭黄的味道一出来,马上进行下一步。
8、洋葱末,盐,蚝油,同时放入,炒匀几下就出锅。
9、出锅啦!都是些好熟的食材,切忌不要来回的炒来炒去,把韭黄都炒烂了,就不好看了^ε^
小窍门
1.韭黄不要放太早。
2.炒的过程要快,都是好熟的食材,吃的是鲜味。