炒青虾仁的做法 炒青虾仁怎么做

“我比较爱吃虾，几乎每周都会有虾的菜式上餐桌。今天做了一个简单快手的炒虾仁，用的冷冻青虾仁，本来还有些担心口感，做好后感觉还是不错的，口感很鲜嫩，搭配一点蔬菜清淡中有鲜香，我喜欢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

炒青虾仁的做法步骤

• 1、茭白去皮切滚刀块

• 2、开水焯烫一分钟左右，去除草酸

• 3、然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感

• 4、冷冻的青虾仁提前解冻

• 5、背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出

• 6、处理好的虾仁清洗后滤水

• 7、放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥

• 8、最后放少许干淀粉抓拌均匀

• 9、再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅

• 10、其它食材切好备用

• 11、锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用

• 12、锅中底油炒香姜蒜末

• 13、放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐

• 14、再把滑好的虾仁放入

• 15、翻炒大约半分钟即可出锅

小窍门

虾仁炒的时间不要太久，以免炒老了影响口感。